|
Что может быть лучше, чем приготовленное из выращенных на собственном участке ягод варенье? Конечно же, это прекрасное прозрачное желе из крыжовника или из красной смородины.
Готовое желе переливается, как драгоценный камень, выглядит очень красиво и на вкус просто объедение. Употреблять его можно к чаю, положив в розеточку, или использовать в качестве начинки для любой выпечки.
Кроме того, это прозрачное желе может стать сказочным дополнением к мясным блюдам.
Для приготовления прозрачного желе из крыжовника или красной смородины необходимо иметь марлю для процеживания.
Ингредиенты
- 1,5 кг. крыжовника или красной смородины
- 2 стакана воды
- сахарный песок в объёме полученного сока
|
|
Приготовление желе из крыжовника или красной смородины
Ягоды крыжовника или красной смородины перебрать от мусора и листьев. Хвостики у ягод можно не отрезать. Ягоды вымыть, положить в эмалированный таз и добавить необходимое количество воды.
Варить на среднем огне до тех пор, пока ягода не разварятся и не станут мягкими. Время от времени помешивать деревянной ложкой. Затем снять с огня и поставить остывать.
|
|
Остывшую ягодную массу вылить в мешочек из двух слоёв марли, мешочек подвесить над эмалированной кастрюлей или тазом и оставить в подвешенном состояниии для процеживания на всю ночь.
|
|
Получившийся после процеживания сок вылить из кастрюли в эмалированный таз. Оставшуюся в марлевом мешочке мезгу не выжимать, иначе желе будет мутным, а выложить в другую кастрюлю.
В кастрюлю из-под сока насыпать сахарного песка объёмом до того уровня, до которого в кастрюле был сок. Отмерив таким образом необходимое количество сахара, высыпать его в таз с соком.
Поставить таз на огонь и, размешивая сахар деревянной ложкой, довести до кипения. Убавить огонь и варить массу, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. По мере появления снимать пенку.
Варить желе до готовности. Чтобы узнать степень готовности,нужно капнуть желе на холодное блюдце. Если капля не растекается, значит желе готово. У меня это процесс занял 30 минут.
|
|
Во время варки желе в заранее чисто вымытые банки осторожно налить горячего кипятка и накрыть крышками. После окончания варки воду из банок слить и в горячие банки наливать горячее желе.
Банки закупорить крышками. Я варила желе из 2,5 кг. ягод чёрного крыжовника. Вот такое количество готового продукта получилось.
Банки должны постоять не менее двух недель, после чего прозрачное желе из крыжовника или красной смородины готово к употреблению.
|
|
Приготовление киселя из крыжовника или красной смородины
Оставшуюся после процеживания мезгу залить водой и варить в эмалированной кастрюле 5 минут.
Затем процедить массу чере дуршлаг в другую кастрюлю или таз, поставить на огонь и, добавляя сахар по вкусу, довести до кипения.
Растворить в 1 стакане холодной воды 1 ст. ложку крахмала и тонкой струйкой влить его в кипящий кисель, энергично размешивая. Снова довести до кипения и выключить огонь.
Получился вкусный кисель.
|
|
